ハヨノク

하연옥

醤油だしにユッチョンをのせた、晋州冷麺の本家

住所

慶南 晋州市 Jinju-daero 1317-20

晋州冷麺といえば、まず名前が挙がるお店です。カタクチイワシ、ディポリ(煮干しの一種)、干しスケトウダラに鶏を加えてだしをとり、魚と肉のうまみを加えて6カ月寝かせた醤油で味を整えるので、スープから先に海の香りが立ちのぼります。麺の上には、薄く焼いたユッチョンの具がのります。水冷麺もいいですが、このお店らしいのはビビン冷麺のほうです。